• 太巻き寿司のレシピ
• 太巻き寿司の作り方

太巻き寿司のレシピ

材料（1本分）

• すし飯・・・・２５０g
• 海苔・・・・・１枚
• 玉子焼き・・・細切り１本
• かんぴょう・・３本
• きゅうり・・・６ツ割２本
• にんじん・・・細切り１本
• でんぶ・・・・１０g

下準備

【すし飯】（作りやすい分量）

• 米・・・５合
• 酢・・・１００cc
• 砂糖・・１００g
• 塩・・・小さじ２

1. 米は洗って浸水させておきます。通常炊くよりも少し少なめの水加減にして固めに炊飯します。
2. 酢・砂糖・塩を合わせ、よくかき混ぜて「合わせ酢」を作ります。
3. 炊き上がったご飯を飯台にあけ、合わせ酢を少しずつ加えながら、しゃもじで切るように混ぜます。うちわであおいで冷ましながら混ぜるとご飯にツヤが出ます。

米５合	砂糖１００g 酢１００cc 塩大さじ２	合わせ酢を少しずつ加えながら、しゃもじで切るように混ぜる。 うちわであおいで冷まし、ツヤを出す。

【玉子焼き】

• 卵・・・３個
• 酒・・・小さじ１
• 砂糖・・小さじ２
• 塩・・・少々
• 油・・・適量

1. 卵をよく溶きほぐし、酒・砂糖・塩を加えてよく混ぜます。
2. フライパンに油を敷いて、1.に流し入れて厚焼き玉子を焼きます。
3. 巻き寿司の具材用に細く切ります。

【かんぴょう】

• かんぴょう・・・３０g
• 砂糖・しょうゆ・みりん・水・・・各大さじ２

1. かんぴょうは洗って、下茹でします。
2. 鍋に調味料を入れて煮立たせ、かんぴょうを入れて煮含めます。
3. 煮上がったかんぴょうは海苔の長さに合わせて切っておきます。

 

太巻き寿司の作り方

1. 海苔のツルツルした面を下にして「巻きす」にのせます。上部２cmあけてすし飯を平らに広げます。
2. きゅうりを２本離して置き、間にでんぶを広げます。中心に玉子焼きをのせ、上側のきゅうりと玉子焼きの間ににんじん、下側のきゅうりの上にかんぴょうをのせます。
3. 具をおさえながら「巻きす」の手前側を持ち上げ、上部２cmの海苔の部分に合わせて巻きます。
4. 「巻きす」を握るように押さえてから「巻きす」を開き、巻き終わりの合わせ目を下にして切り分けます。